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2017上海车展

一言不合就转型 汽车人跨界转投榴小莲

2017-03-06 21:53:54
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来源:凤凰汽车 作者:洛阳站

凤凰汽车 洛阳站 经销商访谈 本期的主人公是老白和皓子。老白,32岁,进口汽车品牌经理,从事汽车店面管理3年,月薪过万,有配车和各种高管福利(现任榴小莲洛阳区品牌策划总监)。皓子,4年汽车集团市场总监,历经车市沉浮(现任榴小莲洛阳区店总)。

误打误撞进入餐饮 都说跨界好?

作为职业经理人的他们,如果坚持下去,未来和前途毋庸置疑是光明的,可是一次偶然的机会却让他们投身到与汽车风牛马不相及的餐饮行业,究竟是什么让他们义无反顾地做出这种“跨界”的选择呢?是什么让他们在半年之内实现40万的利润呢?

2017年农历新年刚过,当千家万户还沉浸在节日浓浓气氛中时,老白和皓子已经开始在为自己的甜品店做新一年的计划了。翻开账本来看,刨去各种成本花销,上半年净利润15万元。皓子按耐不住内心的喜悦,微笑着招呼我坐下。老白则在一旁准备着茶水。伴着白茶的缕缕清香,我们开始了面对面的交流。

用机械制造的逻辑来做产品

“人只所以会恐惧,大概是因为对未知世界的无知吧”话音刚落,面前的老白右手缓缓扬起,扶了扶搭在鼻梁的黑色眼镜框,目光显得睿智而理性。其实从2012年4月起就可以关注这个行业了, 也积累了一部分行业经验,“民以食为天这话。确实不错,但怎样吃得舒服,吃得有品质感,吃出花儿来这不是一件简单的事情”从制造业的角度来看,汽车整车框架是各种机械板件的优化结合,有强有弱、有主有次;虽然工序复杂,过程繁琐,但都是一连串标准化部件的组合。标准化的事情最容易找到规律,最适合把握和控制,这和汽车一个道理,找到了这个突破口,事情就变得简单多了。按照这个思路来看,加盟餐饮品牌(榴小莲)无疑是明智的选择。因为所有东西都是可见的、现有的,比如你省去了店面选择、设计、装修,原料选择,供货渠道,产品加工等前期成本,所有的东西直接按照指导手册就可以了。而且,通过接触我发现,榴小莲是做把产品做精细了,围绕着榴莲这种水果做足了文章。产品品类覆盖蛋糕、烘焙、冰点、饮品、干货,每个品类都有自己的主打产品。比如,芒果千层蛋糕、榴莲派、抹茶芭菲、椰香奶昔、榴莲糖。

我选择“榴小莲”第二个原因是,能够迎合当下年轻人消费心理和都市文化男女对品牌的向往和认同。因为这类人群受教育程度普遍较高,对生活品质有自己的需求。比如,单纯说我吃了块可口的蛋糕,但当别人问起在哪买时,一般会有两种回答:店名+路名,某某路上的某某店;或者,直接说路名(就是某某路上);这种靠地域范围名词来进行口碑传播时,实际上有限制的,因为人的活动范围是有限的。但是一当形成品牌时,实际上是利于传播的。另外,都市男女这种精品甜点消费行为能够触动心理上的趋同性,容易形成人群消费凝聚力。皓子顿了顿,噎了一口茶。

触网 用互联网思维来提升产品认知和体验

眼下互联网上最时髦和火爆的词就是“互联网+”。现在互联网已经不是一种趋势,而是一种生活了。是生活就会有参与,有互动,后期我们会推出一款基于微信的小型商城,通过它来了解客户的建议、评价和各种对榴莲产品的实时反馈,形成基于地理位置、消费习惯、人群收入而成的数据,以此提升都市男女对榴莲产品的认知、不断改善服务体验。当然还会接入各种移动支付入口。我认为90后特别是00后,他们是下一代互联网的原住居民,了解他们的世界才能更好地把握未来市场。

品牌的执行力效率和流程化

在4S店形成的工作惯性也被老白带入到了自己甜品店的实际运营中。产品供应链、营销活动、客户关系维护等等每个环节都非常重要,这有点像4S店各种服务流程,环环相扣,但又可以彼此独立,我基本上把风险降低到可控范围内。

转型 是重生还是延续?

皓子谈到,其实坦白来讲,离开自己熟悉的行业进入完全陌生的领域,这的确是一种冒险。突然转型,无论从生活习惯还是工作状态一时都无法适应。以前是你做事,很多人来找你;现在情况是,你要做事,你要去找很多人;这就像合同的甲乙方,身份完全发生了转换,从对方的角度来看问题和处事会顺利很多。所以很难回答转型创业是重生还是职业生涯的延续,这就像人体的基因有遗传也有变异,但无论如何,最终的目的都是为了形成更好的“个体”。

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