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没吃过这些家常菜，你还敢说你是正宗北京人？

外地人对北京美食的印象

大概除了烤鸭就是烤鸭

那是因为你不知道京菜菜系源远流长

在烤鸭之外还有这些正宗北京人

会吃的家常菜

1

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是许多北京百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。

而且吃起来口感非常好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，还具有健美抗衰老的作用。

2

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝虽然属于鲁菜的一种，但是很多老北京却很喜欢，成为了北京人餐桌上必备的一道家常菜品。

做法非常简单，味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。

3

炒红白豆腐

红白豆腐，其实这个名称也不完全切实，白的自然是豆腐，红的其实并非豆腐，而是猪血。这是很多北京人隔三差五都会吃的一道家常菜。

只需简单地炒制，白豆腐和血豆腐就出锅了，吃起来嫩嫩滑滑的，对牙口不好的小孩老人来说简直是福利！

4

红烧鱼

红烧菜是道北京人家的家常菜,更是每家餐馆最受欢迎的菜品,深受人们的喜爱。

红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门。

5

土豆牛肉

土豆牛肉，一种北京本地家常菜。主要食材为土豆和牛肉，有多种烹制方法，口味也不尽相同。

口味大多以咸鲜为主。更具有滋补的作用，更适合冬天食用，多食用可增强体质。

6

炒三丁

无论冬夏，炒三丁一直是北京人餐桌上出现概率比较高的菜。

做法很简单，将三种食材切成丁，翻炒在一起，还有稳定血压，降低血压，均衡营养的功效。

7

酥焖带鱼

这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼。

既然是酥，就要求菜成品后骨酥肉烂入口即化，味道要醇厚，并且冷热食用均可。

8

红烧肉

红烧肉是热菜家常菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

此菜肴，肥瘦相间，色泽红润，香甜松软，口味醇厚，入口即化，肉块酥烂。

9

炒合菜

炒合菜是北京市传统的汉族名菜，合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

立春日必不可少，另外，吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

10

爆炒腰花

爆炒腰花是鲁菜的一种，却得到了很多北京人的喜爱。

以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

11

京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

12

炒黄瓜酱

“炒黄瓜酱”是清宫廷菜之一，现今的“炒黄瓜酱”系京菜名品之一。以黄面酱烹制，特别的清香脆嫩，当春暖花开时节，黄瓜初上市时食用最佳。

这个既然是咸菜肯定是要晾凉吃的，酱香味极浓郁，还有丝丝的肉香夹杂其中。

13

炒麻豆腐

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食，豆子在石墨上磨成后，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。

14

醋溜木须

醋溜木须，是日常生活中的一道家常菜，做法简单，入锅翻炒后即可。

香气浓郁，酸甜可口，深得老人和孩子的喜爱。

15

它似蜜

它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。

形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

作为正宗的北京人

这些家常菜我相信你都吃过

文章转自北京潮生活 | 版权归原作者所有