凤凰网汽车

跨一段传奇，逢匠心于砥砺；创一路不朽，同寻味成不变。匠心是时代的灵魂，是潜行之必然。何为匠心？唯恒心、细心以致执着心！众泰汽车砥砺奋进二十余载，正是一代匠人的坚守，才造就这“浙商传奇”。况生于斯长于斯，必将弘扬工匠精神，厚植匠心文化。无独有偶，素有“人间天堂”美誉，有着千年深厚底蕴的魅力杭城，饮食文化与工匠精神将于此汇聚、碰撞、交融、升华。追本溯源、不忘初心——此次我们将以“杭帮菜”为源头，与羽毛球女单世界冠军、女子体操平衡木世界冠军和传统菜名厨共同开启一段“匠心寻味”的独特文化之旅。

左：羽毛球女单世界冠军王琳 右：女子体操平衡木世界冠军莫慧兰

特邀嘉宾：

女子体操平衡木世界冠军：莫慧兰

羽毛球女单世界冠军：王琳

亚洲食学论坛主席：赵荣光

中国十佳烹饪大师：胡忠英

唯有匠心出匠食

一个带着谦逊的"匠"字，脑海中浮现出陈旧画面，画中可能是拿着雕刻刀的木匠，可能是挥舞着锤头的打铁匠……相同的是画面中的他们都有一双专注的眼神，手执技艺之人，还有我们不常有机会见闻的，案台边扶锅持铲的“厨匠”，从选材到烹饪，从砧板到热锅，再到我们口中百味，唯有这匠心能得，造车亦是，烹饪亦如是。

什么是匠心精神

匠心是恒心。恒心是什么，恒心是一种持之以恒的耐受力。王琳生活在一个颇具传奇色彩的羽毛球之家，父母亲都是中国羽毛球界顶尖运动员。训练时光是枯燥而乏味的，凭借着这份持之以恒的耐受力，王琳入选国家队，并先后获得全运会和世锦赛女单冠军，实现了从平凡向伟大的历史跨越。

匠心是细心，细微之处见真章。不管是对于厨艺还是产品，精益求精的态度必不可少。杭帮菜掌门人胡忠英，有着50年烹饪界从业生涯，被誉为“中国烹饪大师”。在胡忠英心目中，八大菜系若从烹调方法来看其实大同小异，强调深究起来唯一不同的就是调味，也就是在于细节之处的拿捏掌握。

匠心是不断追求的执着心。从事中国饮食史、饮食文化研究与教学累四十余年的赵荣光，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，身为亚洲食学论坛主席的他在学界有“食学泰斗”之称。正是有这颗对食物历史研究与饮食文化推广的执着心，赵荣光创办了亚洲食学论坛，并亲自担纲设计了中国杭帮菜博物馆，为中华数千年的饮食文化传承作出杰出贡献。

行程安排：

DAY1:中国杭帮菜博物馆

DAY2:中国茶叶文化博物馆—西溪湿地国家公园—知味观酒楼

DAY3:九狮村—楼外楼

中国杭帮菜博物馆

博物馆展陈设计由浙江工商大学中国饮食研究所所长赵荣光操刀，十个展区，二十个历史事件的场景复原，大量的文字图片史料，古近现代的文物陈列，从工具到食材、从挑选到烹饪、从发源到继承，向世人展示了杭帮菜延伸至今的博大精深和发展的肌理脉络。

其正门两侧，悬挂着一副楹联，上联“西湖美景春夏秋冬远近听听看看”，巧妙地把西湖十景镶嵌其中，下联则是“杭州名菜东西南北古今品品尝尝”，分别对应十道古今杭帮名菜。

杭帮菜博物馆不仅体现出杭城饮食文化美学和发展历程，更弘扬了中华传承数千年的饮食文化。

三大浙江风味名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、油焖春笋

龙井虾仁、西湖醋鱼、油焖春笋是杭帮菜的“匠心典范”，在中国家喻户晓。

千年前，杭州名厨受名句“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发烹制了龙井虾仁，龙井茶嫩芽搭配肉质紧实弹牙的大虾仁，品尝后意味无穷。

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

食材选料有讲究

龙井虾仁其选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制。

虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽、滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。

制作龙井虾仁，选用的茶叶至关重要。

杭州龙井茶叶盛产于西湖南面的龙井村，素以“形美、色翠、香郁、味醇”四绝著称。

早在宋代，时任太守苏东坡就以“南柴北米，东菜西鱼”来形容最优食材，“西鱼”指的就是西湖和西溪的淡水鱼。

而西湖醋鱼正宗的秘诀就是选用西溪湿地出产的草鱼。

鱼挑选严格，民国时期，文人梁实秋曾记载过，这道菜选用草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤

雷笋是进入春天后大自然给我们的第三道食材，只用简单的酱料，就能勾起鲜笋最质朴，但是却回味悠长的美味

挖笋要用专门制作的特殊铁棍，从笋子旁边破土而下，找准笋子的根部，利用巧劲往上撬，这样才能不伤笋不断笋

老一辈常说”不时，不食。”饮食顺应节气，也是杭帮菜的一大特色。

杭帮菜如此，以匠心打造高质量产品的众泰汽车亦是为“满足老百姓需求”而不懈努力。

通过引进先进机器人生产线，完成车间“数字化”生产。众泰汽车的各个工艺环节精准到位，工艺装备水平已经不弱于合资大厂。

以众泰T700为例，作为一款中大型SUV，不仅在“看得见，摸得着”的地方表现优异，在安全行车上也达到了五星水平。众泰T700 1.8T DCT 尊贵型在C-NCAP碰撞试验中获得55.4的高分，标配ABS、EBD、EBA、ASR、ESP等主动安全配置，并线辅助和车道偏离预警系统等配置也在相应车型上体现，对驾车安全起到了至关重要的作用。

楼外楼

楼外楼简介：素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在风景秀丽的西子湖畔，至今已有一百五十多年的历史。“以菜名楼，以文兴楼”的楼外楼，先后迎来了不计其数的历史名人，孙中山、鲁迅、郁达夫、竺可桢、马寅初、丰子恺、潘天寿、赵朴初等都光临过楼外楼。

烹饪匠食

将活虾去头去壳，剖开背部，拣去泥肠，把整理好的虾仁在流水下冲洗至其呈现玉白色，沥干水分，加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性，再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀，腌渍至少半个小时，一小撮龙井茶，用小半杯热水泡开，静至几分钟，滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用，铁锅加油烧热，将虾仁倒入，迅速用筷子划散，立即捞出控油，锅内留少量油烧热后倒入虾仁滑炒，烹入少许料酒，然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻，即可出锅。

草鱼去鳞去膛洗净，对切分为2半。锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下鱼并把鱼鳍支起来，使其成型，煮上3分钟，打入凉水2次。倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。

剥好的春笋中间破开，用刀轻轻拍笋，这样烧的时候笋更入味，把笋切成4厘米的长度。然后用小火慢炒，等笋瘪掉后，加酱油、糖、开水，旺火烧开小火焖10分钟，再浇点麻油，注意不可加味精，出锅前淋入香油，盛入盘中，即可享用。

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唯有匠心出匠食，每一道传统美味的背后都诉说着中国数千年美食文化的故事。“匠心”并非传统手艺的专属用词，它代表的是一种执着于将事物做到极致的纯粹精神。质量之魂，存于匠心。其实也不难发现烹饪的煎、焖、炒、煮就好比汽车制造中的冲、焊、涂、装四大工艺。然煎、焖、炒、煮虽看似简单，但其中的奥妙火候都需以恒心待之，细心习之、执着心守之。中华美食之瑰丽多姿，为世界所惊叹！汽车四大制造工艺与美食烹饪有异曲同工之妙，实乃匠心独运、精品智造！