凤凰网汽车

本文章已由”美物计“微信公众号（ID：huanqiukanke）进行授权，若需转载请联系“美物计”。

你会煮饭吗？我想多数人的答案是：

这多简单，米放进电饭煲里添水就好了

所以你煮出来的是“米”

而有人煮出来的则是“银饭”

日本大阪有一道独特的风景

一家外观寻常的小饭店

每天都会排着大长队

甚至有人不远千里而来

他们不为山珍海味

只为一碗白米饭

这就是“银饭屋下亭”的主人，86岁的老爷爷村嶋孟。有没有觉得他很像《龙珠》里的龟仙人？事实上他也的确是位仙人——煮饭仙人。

“煮饭仙人”是日本国民对他的称呼，因为他能把最普通平凡的大众主食白米煮出惊为天人的味道。

在他眼里，品质最普通的米饭叫“米”，好一些的叫做“饭”，最好吃的才叫“银饭”。

村嶋孟说，自己年轻时历经战火，“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事”，因此他对米饭的感情尤为笃深，“只要有米，就一定会想法设法把它煮成最可口的饭。”

于是他便执着地用半个世纪的时间去煮好一碗米饭，用自己独特的方式做出让所有人感动的银饭。“可能在我心里，有一种自负，认为我背负着日本的饮食文化。”

村嶋孟坚信，只有最健壮的体魄才能烹饪出最正宗的米饭，为此他每天早上4点就起床，在晨光中锻炼身体，一直坚持至今。

想做“银饭”没有好身体是不行的，毕竟村嶋孟每天的工作时间长达15个小时！

村嶋孟煮饭有一套复杂的流程，用他的话说，煮好饭，人是根本，米是基础，水是灵魂，淘是关键，煮是功夫，蒸是升华。

浸泡大米，淘米，下锅煮饭看似平常，但想要做出一碗好饭却非易事，米质、水量、炊具、火候，这些变量，都要一一考量。

50年来，村嶋孟始终坚持古法煮饭，不用电饭煲，而使用灶台和锅。灶是红砖灶，炉火不直接接触饭锅，而是透过红砖把热度传到饭锅的每个部位。锅是专用双层盖锅，每30秒转动一次锅盖，让蒸汽均匀冲过每一粒米饭。

选米、洗米、煮饭，在人们眼中这么无趣的事情可以研究五十年，只有一个目的就是做出最好吃的米饭，煮饭做到这份上当之无愧匠心二字。

对于村嶋孟而言，仅仅触摸米就知道它的品质如何，这是把一件事做到极致才有的得心应手。

把最平凡的事做到不平凡，才是真正的伟大；把一件简单的事情做到极致，就是一种境界了。

一碗米饭，一份坚持，同样造就一种传奇。

村嶋孟说，“虽然我已经86岁了，但煮饭这件事情，有生之年一定会一直坚持下去。”

今年，他关掉在日本的饭店，来到中国，并把自己的两个宝贝大锅也带了过来。他要来中国寻找最优质的白米，还要教大家怎样做出好吃的米饭。

其实我们要学的，不仅是做饭的技巧，更是他“一生悬命”的匠人精神。

“交友须带三分侠气，作人要存一点素心，真味只是淡，乐在一碗中。”这是村嶋孟在北京居住时写的字。

村嶋孟把所有的专注和对完美的追求

都给了米饭

他通过食物告诉大家

所谓对得起光阴

就是认真做好一样东西

我想国人对于可口的米饭也是渴望的，否则也不会特意跑到日本买电饭煲，买大米。

其实国内，从来都不缺优质的食材，只是在这个浮躁的年代，我们逐渐把一种生活享受，变成一道没有任何期待的程序。

我们缺的，是几十年如一日用心煮饭的人；我们缺的，是把一件事情做到极致的痴迷。

世上简单的东西，往往最难得，也最容易给人带来幸福感。

我们即使吃不到惊艳的米饭，但至少也要让自己像煮饭仙人一样，寻得一份能够持之以恒的事业，然后乐在其中做一辈子。

本文为美物计原创，图片来源于网络，欢迎读者分享

其他公众号未经授权，禁止转载

长按二维码，一键关注

让古典不再老旧

让文化融于生活

让传承成为潮流