小排骨烧老豆腐
做法:1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分,用盐,生粉,料酒腌制2小时。
2. 老豆腐切片。
3. 准备调料。
4. 先热锅后倒入油,油温5分热倒入排骨。
5. 煎炸至变色马上捞起。
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起。
7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。
8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒。
9. 倒入豆腐,加入生抽和老抽。
10. 加入开水,要一次加足。
11. 盖上大火烧开后转小火半小时。
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中,撒上葱花。
辣椒烧豆腐
材料:豆腐300克,青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法:
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油。
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
蚝油蒜蓉西兰花
材料:西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐;
做法
1.西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐;
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水;
3.坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花,整个过程一个字 快;如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;
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