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重庆，是一座奇特的城市，有千峰万仞，也有水系纵横，又多夜雨，雾气缥缈氤氲，因此它还有别称叫做“山城”和“雾都”。正所谓，千里为重，广大为庆，兼收并蓄，是为重庆。而这样的山水也造就了重庆人活泼爽辣的性格和饮食口味。这一站，我们来到重庆，带您探索山城，开启独属于舌尖的寻味之旅。

<a href="https://car.auto.ifeng.com/brand/30009/" class="kw-link" target="_blank">哈弗</a>H4守护家乡烟火气——重庆人的烟火都在胃里

刚刚我们聊到重庆的山水，而与重庆的山水齐名的，则当属重庆的火锅。虽说火锅中国自古就有，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，需“击钟列鼎”而食，这便是火锅的萌芽，但火锅真正的蓬勃发展，却是因为重庆的麻辣火锅。

最初的重庆火锅是在河边码头挑担叫卖的小贩创制，各人认定一格，边烫边吃，经济又实惠。

再之后，重庆火锅逐渐发展，慢慢形成以重庆火锅为主流，各地火锅为支流的火锅体系，继而风靡全国。

哈弗H4 pro车主徐师傅就是一家火锅店的老板，开火锅店是他谋生的手艺，也是他对家乡的坚守，是他为了守护家乡的烟火气，给自己揽在肩上的责任。这责任说大不大，说小不小，他一担就是十多年。

徐师傅秉承着一颗执着又热忱的心，对待食材和上门的顾客都是诚心诚意不敢怠慢，炒料十多年算是手到擒来，日复一日在后厨兢兢业业，势必要将底料炒的鲜香爽辣让人蠢蠢欲动食欲大开，却又不喧宾夺主。

可想要锅底不抢了食材的风头，食材本身，自然也是重中之重，于是每天时钟刚刚划过午夜12点，为了抢到上好尖货的徐师傅，就要开着他的哈弗H4 Pro出门了。

重庆最是山多，路况又复杂，徐师傅通过车载语音交互系统设置好常用的目的地，车子总是能又准又快地帮助他抵达，一分钟都不耽误。而车内精致用心的内饰用料，大量皮革或软性材质的包裹，更能让人扫除忙碌一整天后疲惫的身心，夜深人静之下，也能让人开得准、开得快、开得舒服。

经过在菜市场的精挑细选，徐师傅还需要尽快将上好的食材运回店里，哈弗H4 Pro搭载的1.5 GDIT涡轮增压发动机，有着169匹的最大马力，和285牛米的峰值扭矩，再匹配上我们熟悉的7挡湿式双离合变速箱，它能最好地适应重庆特殊而复杂的路况，游刃有余地穿梭在重庆的大街小巷，跑得平顺又稳当，保证食材的新鲜和完好。

以最快最稳的速度回到店里，将食材搬进后厨处理好，这时候店里一般还剩两三桌客人，徐师傅还会出来和剩下的客人唠唠嗑，聊一聊家长里短，家乡的秀丽山川。

在重庆，火锅已然成为一道不可或缺的文化符号，它养着重庆人刁钻的脾胃，匹配重庆人火辣的性格，勾勒重庆人的情怀和回忆，连同着重庆的山、重庆的水、以及重庆的人，一起塑造着重庆。

而像徐师傅这样，致力于传承地道重庆火锅发扬重庆火锅文化的火锅师傅，亦是重庆的守卫者，他们传承重庆文化，并努力尽着自己微薄而坚定的力量，让世界看见重庆、认可重庆，爱上重庆。

守护重庆的烟火气，毋宁说，他们也是在守护自己的家，守护他们自己。毕竟重庆是他们的根，根在哪儿，家就在哪儿，家在哪儿，人，就在哪儿。