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在很多老北京传统美食中，有一些虽然不是大餐，但却能让人吃饱吃好，甚至一吃就是几十年，长时间不吃还真想念。本次挎子美食小分队要去探店的就是一家老北京人都知道的吃包子的地方——西四包子铺，不仅源起于清末民初，还被上百家店“山寨”过，西四包子铺的包子到底有多好吃呢？真让人好奇！

要问老北京人想吃包子去哪儿？估计除了庆丰之外就是西四包子铺了。搁几年前单是全北京就有上百家西四包子铺，不过竟然都是“山寨”的，所以后来也关了很多店。我们此次要去的，是正牌的位于西四南大街的二友居西四包子铺。

这次去探店依然是我们挎子小分队，由于这家二友居西四包子铺位于二环里西四南大街附近，挎子的机动性更好比开汽车方便多了。唯一不好的就是大晴天还真有点晒得慌，不过帅就够了，好大哥伟平已经骑着他的长江650过来接我们。

穿戴好装备之后，美食探店挎子小分队正式出发。在这里提醒大家，不管是三轮摩托车还是两轮摩托车还是电动自行车，都要按要求佩戴好安全头盔，为自己的人身安全带来足够的保障。

从积水潭附近出发沿着新街口北大街一直往南走，没多远就能到达西四南大街。虽然大晴天比较晒，不过坐着挎子偶尔经过树荫，吹着风，一路看着两边的风景还是比较爽的，这也是坐在汽车的“铁壳子”里不能带来的感觉。

坐着挎子没多久就到达了此次的目的地——二友居西四包子铺，前边的二友居非常重要，北京现在的西四包子铺有不少，不过据说很多都不是正牌，只有华天集团旗下的二友居招牌最正宗。当然实际味道究竟怎么样？我们还要吃过才知道。

胡同里老北京人最多了，让伟平的长江650也引起了围观。两位大哥边看着挎子边说“这车可好啊，又大又稳”，还有位老大爷建议再插个小红旗就更好了。看来喜欢挎子的人还真不少，很多都是从那个时代过来的，追求的是回忆和情怀。

店门头的牌匾有点意思，由国家高级书法师爱新觉罗毓骏提笔，看名字也能知道身份不一般。

店里的空间并不大，只有三四张桌子和一排长桌，楼上是厨房和工作区域。不过由于到了饭点儿，来店里吃包子的人倒是不少，能看出有些是住在周边的人来吃个便饭，还有些是专门慕名而来的游客，人多的时候想找个位子坐着吃还挺难。

店内还悬挂着西四包子铺的历史，相传最早始于1921年，清末一位出宫的御厨“常二有”在这里开了一家二友居，凭借着招牌包子一直受到追捧，在六十年代末更名叫西四包子铺，在2015年恢复使用了华天二友居肉饼的招牌，2021年在告倒了很多山寨店之后，原址重张西四包子铺。

店内墙上还实时播放监控画面，除了大堂之外，还有厨房等工作区域，类似于透明厨房的感觉，也更容易给大家留下干净卫生环境的印象。

另一面墙上的电视里播放着西四包子铺登上央视的视频，感兴趣的朋友也可以去搜一搜看一看。有很多上了年纪的老人还经常到店里吃个包子，其实我觉得不在于包子有多好吃，更重要的是熟悉的味道。毕竟“二两包子、一碗炒肝”，也是很多喜欢吃包子的老北京人的回忆。

店内提供了消毒餐具需要自取，不过没有看见提供一次性筷子等。

另外，店内还设置有专门的洗手区域以及洗手液和烘干机，方便店里的顾客洗手。对于一家包子铺来说，除了店里的空间和座位少点，整体环境卫生和设施都还不错。

源起清末的西四包子铺

说到西四包子铺的菜单，招牌的包子只有猪肉大葱一种馅，百年来都是这样，不过6元/两的价格并不算贵。除此之外，还有茴香素包子、肉饼、豆腐汤、卤煮火烧、炒肝、酸辣粉、凉菜和酱肉等多种吃食。想吃的真不少，可惜每样都尝一尝还真吃不完。

点餐还需要到柜台，不能够使用扫码点单，由于正好赶上了饭点儿，排队点餐的人也很多。万一碰上几个不讲礼貌插队的人，就更让人心烦了。

店内还有打包好的老汤酱牛肉、酱肘花和猪蹄子等，虽然跟包子比起来并不算店里的招牌，但是相信味道也不会太差。

另外，还有打包好的米糕和板栗饼等点心可以购买，吃完包子再带走点给家里尝尝也不错。

说回咱们今天的主角——招牌包子，我们三个人每人二两共点了六两包子，包子的个头不小，不过卖相看着一般，有点像庆丰包子，属于全发面包子。全发面包子看上去没有半发面包子那么皮薄诱人，但吃上去比较宣软。不过也有人说以前的西四包子就是半发面的，包括很多关掉的店也是半发面包子，味道其实也非常不错。

话不多说，咱还是按照惯例干瓶北冰洋，已经等不及要尝尝这正牌的二友居西四包子到底是什么味道了。

北方人喜欢吃包子来蘸点醋，里边放上辣椒油和蒜末，然后蘸着包子那么一咬，那才叫一个香。店里的辣椒油和蒜末看上去都不错，要是再加点小咸菜，那就更地道了。

一口咬下去，猪肉大葱馅味道不错，也属于比较皮薄馅大的类型了，但里边汤汁并不多，甚至馅儿都成了一块。相传二友居西四包子使用的是祖传秘方，猪肉、大葱和调料等都有专门的采购渠道和制法。不过有可能是个人喜好不同，我并没有觉得这家正牌二友居的猪肉大葱包子能称得上特别特别好吃。

多蘸点醋和辣椒，包子吃起来汁水更足更香一些，不过原本的猪肉大葱味道也被遮盖掉了一些。相比之下我更喜欢吃那种皮薄馅大的半发面包子，还有一些其它馅儿的包子。先前我吃过小胖包子王，就非常推荐喜欢吃包子的朋友去品尝一下，来上二两包子一碗卤煮火烧是不错的搭配。

来自成都的干饭人旺哥就不喜欢吃包子蘸醋，更不要辣椒和蒜了，只蘸了一点点酱油后，尝了一口包子，同样觉得味道虽然还算不错，但似乎没有什么特别之处，好像和庆丰包子没什么太大区别了。

自古一来包子就炒肝都是绝配，很多人点餐都是二两包子一碗炒肝。爱好卤煮和豆汁儿的旺哥也点了一碗炒肝，看上去还不错，勾芡确实是汤汁油亮将酱红。当然，也有很多朋友一直都接受不了炒肝这道吃食。

爱卡小百科：炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

如果用勺子吃炒肝的话就显得外行了，地道的吃法是拿手端着，转着碗溜着碗边吸溜，就着汤汁能吃到里边的猪肠和猪肝，虽然有点脏器的味道，不过对能接受的人来说还是吃起来比较香的，旺哥三两口就干完了一碗炒肝。

如果想喝点清淡的可以尝尝店里的豆腐汤，清汤加上豆泡煮出来之后，既清淡爽口又好喝。说起来真是好多年都没有喝过这个了，有卖炸豆腐汤的地方也不多，还是熟悉的味道。

编辑点评：有着源起清末御厨的历史以及被上百家店“山寨”的火热程度，让我们都忍不住想要知道二友居西四包子铺到底有多好吃。实际探店之后，可能是我们对它的预期太高了，也有可能是个人口味问题，总觉得包子也并没有特别好吃，只是一家吃起来还不错的包子铺，甚至网上还有人说不如“山寨”的西四包子铺好吃。好了本期的美食探店就到这里，如果各位感兴趣的话，下次欢迎和我们挎子小分队一起哦！