这到底是蒜还是葱？

野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；长梗细，长约2cm；长被6，长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊 6，长 长于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。果为 果。花期6-8月。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。

周末去爬山，本来天气预报说阴天有风，结果刚爬了一半，天就晒死个好人啊！大家纷纷靠着树林边上走，走着走着就看见地上有一些很熟悉的野草，仔细一看，竟是久违的儿时美味。

小时候经常跟着大人出去挖野菜，那时候农村人对这个野蒜也算是情有独钟，采回家炒个鸡蛋，下个小酒儿，很是受欢迎。

但是这几年，无论是城里还是乡下，大家都开始普遍关注饮食健康和绿色生态，各种野菜身价倍增，这个野蒜虽然身板小，但是却异常的受欢迎，不只是因为它的味道不错，更重要的是它的营养价值被大力推崇。

很多小伙伴不知道，野蒜除了营养丰富之外，还是一种传统的食疗野菜，传统中医学认为其具有温补作用，能够健脾开胃、解油腻，有助消化促进食欲。在农村最普遍的吃法就是剁碎了炒鸡蛋吃，简单美味，如果下次遇见了，拔一些回家尝尝，其实洗干净了卷大饼吃也是一样够味儿!

鳞茎肥厚，呈球形，直径达2厘米，具白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形，中央稍空，长约30厘米，宽约5毫米，叶鞘长5-20厘米。花茎直立，高30-60厘米，伞形花序球形，具多数花，径2-5厘米，花被粉红色，花被片卵状长圆形，长4-5毫米，基部稍结合，先端钝或锐尖，背脊紫红色；雄蕊较花被长，着生于花被基部，花丝下部扁而阔，基部略连合；花柱外露；柱头小，不分裂。花期5-7月。

产地: 产秦岭北坡低山区及渭河滩较潮湿处。花及鳞茎可供食用。

野蒜

用途: 花及鳞茎可供食用

西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。