茄子为什么还有绿色和白色的？
2016年07月21日 00:00:00
来源：果壳网
Q：为什么有绿色和白色的茄子？ 求问茄子怎么还有白色绿色呢？ ps：茄子是怎么长成紫色的？
这些都是茄子啦~ 人的头发肤色还有那么多种，为啥不允许人家茄子有很多嘛~
奔跑的虫虫 回答 绿色茄子炒出来颜色很好有食欲，口感还可以,紫、白、绿色的茄子经常在菜市场见到，家庭煮妇一般都见过这些蔬菜吧...
lirer 回答
史军
回答
这个真没有什么奇怪的，茄子的颜色主要是由花青素和叶绿素来决定的。 正常情况下， 在茄子成熟的过程中，叶绿素会逐渐降解，花青素逐渐合成，于是就变成了紫色的样子。 那个绿色的就是因为缺失了合成花青素的基因，还一直维持着绿色的样子。 类似的例子在番茄，梨里面非常常见了。 你觉得这些番茄和梨都不熟吗？那就错了，人家就长这个样。 至于白色的呢，那是在成熟过程中，叶绿素被正常降解了，但是呢，花青素又跟不上。所以只好是白色的了。 绿番茄
绿色梨
这些都是茄子啦~ 人的头发肤色还有那么多种，为啥不允许人家茄子有很多嘛~
奔跑的虫虫 回答 绿色茄子炒出来颜色很好有食欲，口感还可以,紫、白、绿色的茄子经常在菜市场见到，家庭煮妇一般都见过这些蔬菜吧...
lirer 回答
小时候家乡的茄子全是白色的，长大后看到茄子竟然有紫色的真心惊奇了。
厨房里萌生的植物学疑问，找他——
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