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来北京，必吃这10样，吃完了再走……

对于一个吃货来说

第一次来北京

可以不去天安门、故宫、颐和园

但是绝对不能错过北京的无数好吃又实惠的传统美食

据说，了解一个城市的性格

最快捷的方法就是从它的美食开始！！

不过，当有人让你推荐“北京有什么好吃的？”的时候

不要再说烤鸭、炸酱面了

把这10样甩给，让Ta吃完了才能走！！

北京人对于卤煮的感情，早已不能用喜爱来形容，应该说是痴迷！！什么牛排、龙虾都是虚的，唯有这卤煮几天不吃就想的不行！！一碗卤煮，一瓶冰镇北冰洋，再拿几瓣生蒜就着吃，这才是北京人的夜……

火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。

推荐餐厅：北新桥卤煮老店、小肠陈卤煮

来北京不吃铜锅涮肉，就好像去西安不吃羊肉泡馍、去重庆不吃麻辣火锅一样让人不可思议！！清汤锅底、麻酱小料，还有腌的酸甜爽口的糖蒜，老北京涮肉的标配绝不能少~

铜锅旺盛，炭火充足，清汤翻滚，羊肉新鲜，二锅头凛冽， 三五好友热络，这大概就是北京人心中最美味的一顿饭了。

推荐餐厅：众宜轩老北京铜锅涮肉、花园老北京铜锅涮肉

北京孩子从小吃到大的甜品，洁白Q弹的奶酪上点缀一颗松子，吃起来不会太甜，但却是奶香浓郁！！

宫廷奶酪不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃。奶酪的最高境界就是不用什么琼脂、吉利丁片，依旧可以倒扣不洒，俗称“合碗酪”。

推荐餐厅：奶酪魏、三元梅园、文宇奶酪店

羊蝎子火锅

羊蝎子也算得上是北京人一年四季都爱吃的美味，一大群人围在大锅前，戴着手套大快朵颐的啃着肉，能喝的点瓶儿冰啤酒，不能喝的来瓶儿北冰洋，如果你来北京，一定要好好品品这滋味儿！！

羊蝎子上的肉烂而不柴，有些部位还能吃到香滑的骨髓油！！吃完羊蝎子再开始涮菜煮面，面条的口感非常筋道，羊蝎子汤的味道都煮进面里了，吃着绝对过瘾~

推荐餐厅：老城一锅、蝎王府、老诚伊

豆汁儿

虽然豆汁儿看起来灰里透着绿，味道酸里带着臭，但它不但价格便宜还有解渴、祛暑、清热、开胃、去毒的功效，深受老北京人的喜爱。

老北京有句话叫“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。早上喝碗豆汁儿，来俩焦圈儿，再配上辣味儿的芥菜丝，这才是北京人的早晨。

豆汁儿焦圈儿配咸菜丝，是喝豆汁儿的固定搭配。另外喝豆汁儿不能用勺子喝，要顺着碗边儿吸溜着喝，这样一碗热豆汁儿下肚，出一身细汗，那叫一个舒坦。

推荐餐厅：锦馨豆汁店、老磁器口豆汁店、尹三豆汁

烧麦

烧卖应该算是北京人最喜欢吃的主食之一，虽然饺子、馄饨一类的和烧卖一样都是面皮包馅的做法，但是口感却是完全不同。

饺子和馄饨都要用水煮，大大削弱了白面本身的味道，而烧卖则不同，在蒸制的过程中，肉馅汁慢慢渗透到面皮里，加上面皮本身的面香味，那口感与味道实在是一种享受。

而且与南方糯米烧麦不同，北京的烧麦绝对称得上是薄皮大馅儿，除了一层薄薄的面皮之外，里面全部都是或清爽或鲜美的馅儿心！！来北京不可不尝~

推荐餐厅：都一处烧麦馆

炙子烤肉

炙子烤肉之于北京，就好像是烤五花肉之于韩国，那绝对是不可不吃！！老北京炙子烤肉的特点就是菜码大、烤肉香，事先腌好的肉和大葱香菜一起一股脑的倒在铁盘上，香气顿时就四散开来！！

现在北京的天儿也渐渐凉快下来了，携着三五好友，点上几瓶儿啤酒，甭管是文吃还是武吃，都过瘾到不行！！这才是正宗的北京味道，简单直接、豪爽局气。

推荐餐厅：炙子革命老北京炙子烤肉、厚味居老北京炙子烤肉、烤肉刘

包子炒肝

如果你想体验老北京的早餐，一定要用包子炒肝开启一天的序幕~来上一碗满满的都要溢出来的炒肝，再来一两的肉包子，就俩字儿——完美！！

吃炒肝就着的包子只有两种馅儿，一种是水打馅儿的肉包子，一种是清淡的素包子，不过不管荤素，每个包子都是薄皮大馅儿，除了蘸醋吃，还可以试试蘸着黄芥末吃，更是别有一番滋味！！

推荐餐厅：小胖包子王、天兴居

爆肚

吃爆肚的人如会喝酒，总要就着爆肚喝上二两，喝完酒，再来两个刚出炉的酥到掉渣儿的麻酱烧饼，满足到不行。所以如果你喜欢喝上几口小酒，爆肚绝对是你来北京不可错过的一道美味~

好的爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说常吃还可治胃病。老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究"吃秋"，就有"要吃秋，有爆肚"之说。

推荐餐厅：爆肚皇、爆肚冯、爆肚歪、爆肚满

褡裢火烧

对于喜欢吃馅儿的朋友来说，除了包子、饺子、烧麦和锅贴儿以外，在北京又多了一种你不得不吃的美味，那就是褡裢火烧！！

外表金黄焦脆，面皮连在一起的部分又特别软嫩，还有十几种不同的馅儿料供你选择，太适合有选择障碍的吃货了！！几乎每家褡裢火烧都配有免费的玉米面粥和小咸菜，好吃又实惠~

推荐餐厅：左邻右舍褡裢火烧、铸钟褡裢火烧

文章转自北京潮生活 | 版权归原作者所有