朋友聚餐、亲戚聚会等,都免不了在外吃饭。为了杜绝浪费,很多人都会将没吃完的饭菜打包回去。节约是我们的传统的美德,但是在打包的时候,有些小细节可要注意到。
打包剩菜要注意
1.打包的剩菜要分开放
剩菜打包的时候一定要让服务员分开放,回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。
2.打包的食物需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
3.打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。
在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。
4.打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
这3种菜隔夜可以吃
1、米饭
米饭偏酸性,放在空气中过长时间会变质,特别是在夏天这种高温天气,更会变馊,因此防止米饭那么快就坏了,最好就是把吃剩下的米饭装进一个宽的盆中晾凉,就尽快置于冰箱里,如此次日取出加热后吃,同样很放心。
2、瓜类蔬菜
一般蔬菜的保存期都不长,是很不适合隔夜的。但是,在所有蔬菜中,瓜类含有最低的亚硝酸盐,所以就算放较长时间也没那么容易变质,因此如苦瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜等瓜类菜蔬菜置于冰箱里,次日还是能放心吃的。
3、肉类
肉食中含有较多的营养物质,如矿物质、蛋白质等,但含有的维生素不多,因此即使加热的时间较长,或加热多次,所含的营养物质并不会失去很多。因此只需保存的当,肉食放隔夜吃完全是安全的。
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