爱吃鱼，怎能错过它？

本报讯 （记者肖颖摄影报道）顺德自古就是鱼米之乡，本地盛产鲩鱼、大头鱼、鲮鱼和花鲢四大家鱼。喜欢吃鱼的人可千万不要错过中心沟鲩鱼。

如今已属珠海管辖的中心沟曾是顺德的“飞地”，早在多年前，人们意外地发现，此地水域特别，是咸淡水的交界处，养出来的鲩鱼口感特别好。

中心沟鲩鱼为何如此特别？据厨师介绍，这种鱼生活在咸水水域，肉就会变得结实，再加上鲩鱼与生俱来的爽滑香甜，吃起来感觉会很不一样。也就是说，中心沟鲩鱼具备了咸水鱼和淡水鱼的双重口感。

其实，中心沟鲩鱼的做法和普通的鲩鱼并没有太大的不同，可以用蒸、煮、焖等多种制作方法。有经验的厨师介绍，在切鱼肉的时候千万不能浸水，这样会流失其本身的鲜味。鲩鱼最简单的做法就是清蒸，将鱼放入蒸笼中，抹上姜丝、辣椒等调味料就行了。将一块鱼肉夹入嘴中，感觉爽口弹牙，鱼肉一点腥味也没有。